听到这话,程远立马笑道:“对不起,是我错了!我不应该在晚上做精神抖擞小炒肉,以后,上午、中午才做精神抖擞系列的菜,晚上吃别的!”
晚上他们吃员工餐的时候,都得七点半、八点了!
这时候程远还做精神抖擞系列的菜,不是让人睡不着觉吗?
“老板,你这菜也太神奇了吧,竟然真的有功效?比咖啡还提神?”李欣欣萎靡不振的捂着额头,冲程远说道!
程远神秘一笑,道:“还有更神奇的呢,你等着,我去给你炒个百病生姜鱼香肉丝。”
“不用不用,我现在还不饿!”
“不是让你填饱肚子的,是给你治病的!”
“老板,难道这百病生姜系列的菜,还能治感冒?”
“你吃了不就知道了吗?”
新来的两个切配,一个叫张强,一个叫李壮!
两人是发小,从小一块玩,长大一块辍学,后来又一块学厨师!
现在又一块找工作!
今年也就二十岁左右,比程远小!
“小张小李,给我配个鱼香肉丝!”程远走进后厨说道!
张强在切菜,李壮在教范树切菜。
听闻这话,李壮立马答应道:“好,来,范树,我来吧!”
鱼香味是一种口味!
咸鲜口、鱼香口、酸甜口、酸辣口……
这都是固定的口味!
咸鲜口以鲜为主!
盐、味精,两大主流!
比例适当,那就是咸鲜口!
酸甜口不用多说,糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨,这些都是酸甜口!
而鱼香口,等于是酸甜口的改版!
鱼香肉丝、宫保鸡丁、神农玉米这些,都是鱼香口味!
盐味精鸡精、糖、醋!
这就是鱼香!
不同的是,厨师了解比例,比例适当,那就是鱼香,如果糖醋多了,盐少了,那就是酸甜口!
而鱼香肉丝的配料也很简单!
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