个菜系和川菜菜系分作几派一个道理，也是由金陵、淮扬、苏锡、徐海四派组成，其味清鲜，咸中稍甜，习尚五辛，注重本味，被认为是传承古代“南味”的代表。 鱼米之乡物产丰饶，着名的水产品有长江三鲜、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹。特色菜蔬包括太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、此外还有板栗、鸡头米、茭白、冬笋、荸荠等。 不过宴席菜品都是要讲求时令的，现在是冬天，很多着名的水产是吃不到的。 不过宴席还是摆了满满当当一大桌，南京湖熟鸭、香肚、扬州鹅、如皋火腿、靖江肉脯的五拼冷盘，水晶肴蹄、盐水鸭，光冷菜就是好些名菜。 不过这些菜也不用先做，基本都是“预制菜系列”，和蜀中冬天的腊肉香肠差不多。 不过热菜就厉害了，霸王别姬这年头才刚刚有个名头，一般饭店都极...

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